Barrapunto

Me temo que me voy a extender un poco, pero con la de tonterías que he leído en este hilo, creo que es necesario :-(
 
Lo primero de lo que hay que darse cuenta, es que ser vegetariano no una opción tan radical como a muchos les pueda parecer.

Seguramente alguna vez os habrán explicado la pirámide nutricional que recomiendan los dietistas y en las que se basa la dieta mediterránea:

• Más de la mitad de la dieta debe consistir de alimentos del grupo de los hidratos de carbono (pan, arroz, pasta, etc)
  
• También con abundancia se deben comer frutas y verduras
  
• En siguiente puesto lo ocupan los alimentos ricos en proteínas, entre los que se incluyen las legumbres y los lácteos. Aquí dan una advertencia: el conjunto de carne, huevos y pescado no debe sobrepasar en ningún caso el 15% de la dieta.
  
• Y en la cima de la pirámide se sitúan los dulces y grasas, que se deben consumir con mucha moderación.

Es decir, una dieta sana debe ser vegetariana en al menos un 85%.
 
La siguiente pregunta es: ¿qué pasa si se suprime la carne y el pescado de la dieta?

Su función es proporcionar proteínas (los `ladrillos' necesarios para construir las células). Por tanto los vegetarianos deben aumentar el consumo de otros alimentos ricos en aminoácidos: las legumbres (soja, lentejas, garbanzos, etc).
 
Una opción más difícil es el veganismo, que no consumen ningún alimento de origen animal: rechazan los lácteos, los huevos y, con frecuencia, la miel. El problema de dieta vegana es la vitamina B12. Se puede conseguir sin tomar estos alimentos, pero requiere prestar una gran atención a la dieta.

Ser ovo-lácteo-vegetariano no requiere mayor esfuerzo, simplemente el llevar una alimentación variada asegura que no habrá ningún tipo de carencia. Para los veganos es recomendable consumir productos enriquecidos con B12 (suele ser el caso de la levadura de cerveza), y hacerse análisis médicos con cierta frecuencia. Especial atención merecen los niños, pues su carencia podría afectar a su desarrollo.
 
Millones de personas han sido vegetarianas desde hace milenios (los hinduistas y los budistas lo son) y no se les ha observado una peor salud que a los omnívoros. Una dieta sin carne ni pescado no es perjudicial, siempre que sea variada (exactamente igual que una dieta `normal').

¿Por qué ser vegetariano? Hay muchos motivos: religiosos, salud, derechos de los animales, medioambientales, explotación del tercer mundo... Cada persona tiene el suyo, o con frecuencia, una combinación de varios.
 
Lo cierto es que sí hay razones ideológicas (éticas) válidas para ser vegetariano, igual que las hay para usar el software libre. ¿Qué se pueden llevar a extremos absurdos? pues sí, como en todos los temas, pero las razones de fondo siguen siendo válidas.

De la lectura de este artículo alguien que no conozca a ningún vegetariano concluirá que son todos unos desequilibrados, y ya nunca se planteará la posibilidad de volverse uno. Los primeros interesados en desvincular el vegetarianismo del esoterismo y fanatismos variados son los propios vegetarianos.

Salud y buenos alimentos.